Albóndigas

Os presento una receta de albóndigas con algunos detalles opcionales para darles un toque diferente. Yo las hago con muchos tipos de salsas para albóndigas.

Receta de albóndigas

Ingredientes para preparar albóndigas

  • 250 gr. de carne picada de cerdo
  • 250 gr. de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • Pimienta
  • 150 gr. de miga de pan
  • Leche para remojar la miga
  • Harina
  • Sal
  • Opcionales:
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • 1 loncha de tocino o bacón
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 50 gr. de paté de hígado de cerdo

¿Cómo preparar albóndigas?

  • A continuación te explico cómo hacer albóndigas para que luego puedas enriquecerlas con la salsa para albóndigas que más te guste. A poco que le eches imaginación, verás que hay mucha vida más allá de las clásicas albóndigas con tomate.
  • Antes de elaborar la mezcla de las albóndigas, ponemos la miga de pan un plato con un poco de leche. La miga absorberá la leche y quedará blandita.
  • En un bol grande, preparamos la masa de las albóndigas mezclando todos los ingredientes indicados Si vamos a echar a la misma el jamón y el tocino, lo añadiremos a las albóndigas muy muy picaditos.
  • Si añadimos el ajo y el perejil, la mejor forma de hacerlo es majándolos bien previamente en un mortero con un poco de sal.
  • Por último, la miga de pan la añadiremos escurrida a la masa de las albóndigas.
  • Cuando tengamos todos los ingredientes de las albóndigas caseras en el bol, removemos bien y comenzamos a darles forma. El tamaño lo decides tú, pero tienes que tener en cuenta que no deben ser demasiado grandes para que luego se cocinen perfectamente por dentro.
  • Una vez que vayamos dando forma a las albóndigas, las vamos colocando en un plato con harina, las rebozamos bien, les damos unos golpecitos para quitar los posibles grumos y las vamos echando en una sartén con un poco de aceite.
  • Según se vayan dorando las albóndigas por completo, las vamos sacando y las echamos en una cazuela con la salsa que hayamos elegido para acompañarlas.
  • Para hacer albóndigas en salsa, la carne debe quedar cubierta en 3/4 partes aproximadamente, para que al cocer se impregnen de la salsa y se hagan bien. Cocina las albóndigas en salsa tapadas y durante al menos media hora.
  • ¡Ea, ya sabes cómo hacer albóndigas! ¡Ahora sólo tienes que ponerte!
  • Foto orientativa jlastras
Nota del autor:

Un consejo si vas a congelar las albóndigas: la carne con la que hagas estas albóndigas está congelada, tendrás que cocinarlas si quieres volverlas a congelar. Si es carne fresca, puedes congelarlas nada más darle forma y pasarlas por harina.

Las albóndigas con tomate son, tal vez, las más conocidas, pero existen multitud de salsas para albóndigas ricas, untuosas y más originales que la típica salsa de tomate: salsa de pimientos rojos, salsa de boletus, etc.